Ali Nazik, Türk mutfağının Gaziantep yöresine ait eşsiz ve lezzetli bir yemeğidir. Közlenmiş patlıcanların yoğurt ve sarımsakla karıştırılarak taban oluşturduğu bu yemek, üzerine tereyağında sotelenmiş kıymalı veya kuşbaşı et ile servis edilir. Köz patlıcanın isli aroması, yoğurdun ferahlatıcı tadı ve etin zengin lezzetiyle birleşen Ali Nazik, hem görsel olarak hem de tat olarak doyurucu bir deneyim sunar. Genellikle yanında pilav veya lavaş ile servis edilen bu yemek, sofraların baş tacı olup, özel misafirler için ideal bir seçenektir.
Ali Nazik tarifi, 4 kişilik bir akşam yemeği için hazırlanmıştır ve Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan bu lezzeti sofranıza taşır.
Malzemeler:
Patlıcan Püresi için:
- 4 adet büyük boy patlıcan
- 2 su bardağı yoğurt
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- Tuz ve karabiber
- 2 yemek kaşığı tereyağı
Kıymalı Harç için:
- 500 gram kıyma (dana veya kuzu)
- 1 adet büyük boy soğan, ince doğranmış
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz
- Zeytinyağı
Hazırlanışı:
- Patlıcanları Hazırlama:
- Patlıcanların kabuklarını alacalı soyun ve uzunlamasına dörde bölün.
- Patlıcanları fırın tepsisine dizin ve üzerlerine zeytinyağı sürün.
- 200°C fırında patlıcanlar yumuşayana kadar yaklaşık 20-30 dakika pişirin.
- Patlıcan Püresi:
- Pişen patlıcanları bir kaba alın ve çatalla ezerek püre haline getirin.
- Ezilmiş sarımsak, yoğurt, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Tereyağını bir tavada eritin ve patlıcan püresinin üzerine gezdirin.
- Kıymalı Harç Hazırlığı:
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış soğanı ekleyip şeffaflaşana kadar soteleyin.
- Sarımsak ve kıymayı ekleyin, kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirin.
- Domates salçası, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın. Kıymalı harcı 5-7 dakika daha pişirin.
- Ali Nazik’in Hazırlanışı:
- Servis tabağına önce patlıcan püresini yayın.
- Üzerine kıymalı harcı dökün ve yayın.
- İsteğe bağlı olarak, ekstra tereyağı ve pul biber ile süsleyebilirsiniz.
Ali Nazik, patlıcanın yumuşaklığı ve kıymalı harcın baharatlı lezzeti ile zengin bir tat sunar. Bu tarif, dört kişi için lezzetli ve doyurucu bir ana yemek alternatifi oluşturur. Afiyet olsun!
