Chawanmushi (茶碗蒸し), Japon mutfağının en zarif ve geleneksel yemeklerinden biridir. 🍃 Adı kelime olarak “çay kasesinde buharda pişirilmiş” anlamına gelir. Yumurta, dashi (balık suyu) ve çeşitli malzemelerle hazırlanır, ipeksi kıvamıyla adeta bir Japon usulü tuzlu muhallebi gibidir.
1. Chawanmushi Nedir? 🤔
- Japon mutfağının geleneksel buharda pişirilen yumurta yemeğidir.
- Tatlı değil, tuzlu ve hafif aromatik bir lezzete sahiptir.
- Genellikle başlangıç yemeği olarak servis edilir.
👉 Sonuç: İncecik dokulu, hafif ve besleyici bir Japon lezzeti.
2. Malzemeler 📝
- 4 adet yumurta 🥚
- 500 ml dashi (balık suyu veya sebze suyu) 🍲
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yemek kaşığı mirin (tatlı pirinç şarabı) 🍶
- Bir tutam tuz 🧂
İçine Konulabilecek Malzemeler:
- Tavuk göğsü küpleri 🍗
- Karides 🍤
- Shiitake mantarı 🍄
- Kamaboko (balık keki)
- Taze soğan 🌿
3. Hazırlık Aşaması 👩🍳
- Yumurtaları bir kaba kır ve hafifçe çırp (fazla köpürtme).
- Dashi, soya sosu, mirin ve tuzu ekle.
- Karışımı ince bir süzgeçten geçir; böylece pürüzsüz bir kıvam elde edilir.
- Küçük kaselere tavuk, karides veya mantar gibi malzemeleri koy.
- Üzerine yumurtalı karışımı yavaşça dök.
4. Buharda Pişirme 🍶🔥
- Buhar tenceresini hazırla.
- Kaseleri içine yerleştir.
- Düşük ateşte 15-20 dakika buharda pişir.
- Pişerken kapağı hafif aralık bırak ki buhar yoğunlaşmasın.
👉 Chawanmushi’nin kıvamı ipeksi ve kaymak gibi olmalı.
5. Servis Önerisi 🍽️
- Üzerine ince doğranmış taze soğan serpiştir. 🌿
- Yanında soya sosu ile sunabilirsin.
- Geleneksel olarak Japon yemeklerinde başlangıç olarak servis edilir. 🥢
6. Püf Noktaları 🌟
- Yumurtayı fazla çırpma; aksi halde pütürlü olur.
- Süzgeçten geçirmek ipeksi bir kıvam sağlar.
- Buharı yüksek değil, düşük ısıda kullan.
- Farklı tatlar için içine deniz ürünleri veya sebzeler ekleyebilirsin.
✅ Chawanmushi (茶碗蒸し), Japon mutfağının zarif, hafif ve sağlıklı tariflerinden biridir. İpeksi dokusu ve sade lezzetiyle hem özel davet sofralarına hem de günlük menülere farklı bir hava katar. 🍲✨
