General Tso’s Chicken (左宗棠鸡), Çin mutfağının dünya çapında en bilinen yemeklerinden biridir. 🥢 Özellikle Amerika’daki Çin restoranlarında çok popülerdir. Tavuk parçalarının çıtır çıtır kızartılıp, tatlı-ekşi-acı sosla kaplanmasıyla hazırlanır. Hem pratik hem de damaklarda iz bırakan bir lezzettir. 😋
1. General Tso’s Chicken Nedir? 🤔
- Tavuk göğsü veya but etiyle yapılır.
- Önce nişasta ve unla kaplanıp kızartılır.
- Ardından tatlı, hafif ekşi ve acılı bir sosla harmanlanır.
- Hem ana yemek hem de atıştırmalık olarak tüketilir.
👉 Sonuç: Dışı çıtır, içi sulu tavuk parçaları; aromatik, hafif baharatlı ve karamelize sos ile birleşir.
2. Malzemeler 📝
Tavuk İçin:
- 500 g tavuk göğsü (küçük küpler halinde) 🍗
- 1 yumurta 🥚
- 4 yemek kaşığı mısır nişastası
- 2 yemek kaşığı un
- Tuz 🧂, karabiber 🌶️
- Kızartmak için sıvı yağ
Sos İçin:
- 3 yemek kaşığı soya sosu
- 2 yemek kaşığı pirinç sirkesi 🍶
- 3 yemek kaşığı esmer şeker veya bal 🍯
- 2 yemek kaşığı domates salçası veya ketçap 🍅
- 2 diş sarımsak (ezilmiş) 🧄
- 1 tatlı kaşığı taze rendelenmiş zencefil 🌿
- 2-3 adet kurutulmuş kırmızı biber 🌶️
- 1 tatlı kaşığı susam yağı
- 100 ml tavuk suyu veya su
Üzeri İçin:
- Susam tohumu
- Taze yeşil soğan 🌿
3. Tavukların Hazırlanışı 🔥
- Tavukları tuz ve karabiberle tatlandır.
- Yumurta, un ve nişastayla kapla.
- Bol yağda altın sarısı olana kadar kızart.
- Fazla yağını süzmesi için kağıt havlu üzerine al.
4. Sosun Hazırlanışı 🍲
- Wok veya derin tavaya az yağ koy.
- Sarımsak, zencefil ve kurutulmuş biberleri kavur.
- Soya sosu, sirke, şeker, domates salçası/ketçap ve tavuk suyunu ekle.
- Orta ateşte sos kıvam alıncaya kadar pişir.
- Kızarmış tavukları ekle ve sosla iyice harmanla.
5. Servis Önerisi 🍚🥢
- General Tso’s Chicken’i sıcak servis et.
- Üzerine susam tohumu ve taze yeşil soğan serpiştir. 🌿
- Yanında jasmin pilavı 🍚 veya noodle 🍜 ile sunabilirsin.
6. Püf Noktaları 🌟
- Tavukları yüksek ısıda kızart, aksi halde yağ çeker.
- Sosu çok kaynatma, hafif yoğun kıvamlı olmalı.
- Daha acı bir lezzet için ekstra chili flakes 🌶️ ekleyebilirsin.
- Bal yerine esmer şeker kullanmak daha klasik bir tat verir.
✅ General Tso’s Chicken (左宗棠鸡), hem Çin mutfağına hem de dünya mutfaklarına damgasını vurmuş, tatlı-ekşi-acı sosuyla fark yaratan enfes bir tavuk yemeğidir. 🍗🥢
