Kotleti, Rus ve Doğu Avrupa mutfağında sıkça yapılan, Türk mutfağındaki köfteye çok benzeyen bir yemektir. 🥘 Genellikle kıyma, soğan, ekmek kırıntısı ve yumurta ile hazırlanır; dışı kızartılarak çıtır, içi ise yumuşacık olur. Hem ana yemek hem de atıştırmalık olarak tüketilebilir. 😋
1. Kotleti Nedir? 🤔
- Kotleti, Slav mutfağında köfteye verilen isimdir.
- Genellikle dana veya kuzu kıymasıyla yapılır.
- Yanında patates püresi 🥔, salata 🥗 veya ekmekle birlikte servis edilir.
2. Malzemeler 📝
- 500 g dana kıyma 🥩
- 1 adet büyük soğan 🧅
- 2 dilim bayat ekmek (ufalanmış) 🍞
- 1 adet yumurta 🥚
- 2 yemek kaşığı süt 🥛
- 2 yemek kaşığı galeta unu
- Tuz 🧂, karabiber 🌶️
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- Kızartmak için sıvı yağ
3. Harcın Hazırlanışı 👩🍳
- Soğanı rendele ve suyunu hafifçe sık.
- Kıymayı geniş bir kaba al, ekmek içi, yumurta ve sütü ekle.
- Baharatları kat, iyice yoğur.
- Karışımı 15-20 dakika buzdolabında dinlendir.
4. Köftelerin Şekillendirilmesi 🍽️
- Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar kopar.
- Elini hafifçe ıslat ve köfteleri yuvarlayarak oval şekil ver.
- Üzerine hafifçe bastırarak yassılaştır.
5. Pişirme Yöntemi 🔥
Tavada:
- Teflon veya döküm tavayı ısıt.
- Az sıvı yağ ekle ve köfteleri arkalı önlü kızart.
Fırında:
- 180°C’de önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişir.
- Daha hafif bir sonuç için tercih edilebilir.
6. Servis Önerisi 🥗🥔
- Yanında patates püresi 🥔, pilav 🍚 veya közlenmiş sebzelerle sunabilirsin.
- Ekstra lezzet için yoğurt sosu veya domates sosuyla servis et. 🍅
- Taze maydanoz 🌿 serpiştirerek görselliği artır.
7. Püf Noktaları 🌟
- Köfte harcını çok yoğurursan sertleşir, kararında yoğur.
- Dinlendirmek köftenin dağılmasını engeller.
- Daha yumuşak bir kıvam için biraz rendelenmiş patates 🥔 ekleyebilirsin.
- İstersen kıymanın yarısını tavuk kıymasıyla karıştırabilirsin.
✅ Kotleti (köfte), hem pratik hem de doyurucu bir yemektir. 🥩🥗 Dışı kızarmış, içi sulu ve yumuşacık olan bu köfteler, sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden biri olacaktır.
