Tamales de Pollo, Meksika mutfağının kültürel zenginliğini yansıtan, mısır unundan yapılan ve muz yapraklarına sarılarak buharda pişirilen geleneksel bir yemektir. İç harcında tavuk eti ve bol baharat yer alır. Hem sokak yemekleri arasında hem de bayram sofralarında sıkça görülür. 🌽🍗
Bu yazıda, evde kolayca uygulayabileceğiniz geleneksel Tavuklu Tamales tarifini adım adım anlatacağız. Yumuşacık dış katman, aromatik iç dolgu ve muhteşem sunumuyla sofranızı Latin rüzgarlarıyla donatmaya hazır olun!
1️⃣ Tamales de Pollo Nedir? 🇲🇽🌽
Tamales, Orta Amerika’nın tarihî yemeklerinden biridir. Antik Maya ve Aztek kültürlerinden günümüze kadar gelen bu tarifte, mısır hamuru (masa) özel bir iç harçla doldurulup mısır kabuğu ya da muz yaprağına sarılarak buharda pişirilir.
Tavuklu versiyonu olan Tamales de Pollo, özellikle özel günlerde, bayramlarda ve geleneksel törenlerde tercih edilir. Meksika’nın farklı bölgelerinde tarifler değişiklik gösterse de ana hatları aynıdır:
✔️ Mısır unundan hazırlanan dış katman (masa)
✔️ Baharatlı tavuk dolgusu
✔️ Muz yaprağı veya mısır kabuğu içinde pişirme yöntemi
2️⃣ Gerekli Malzemeler 🛒
2.1 Hamur (Masa) İçin:
- 3 su bardağı mısır unu (masa harina) 🌽
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı tavuk suyu 🍗
- 150 gram tereyağı veya sade yağ (oda sıcaklığında)
2.2 İç Harç (Tavuk) İçin:
- 400 gr haşlanmış ve didiklenmiş tavuk eti 🐔
- 1 adet büyük domates (rendelenmiş) 🍅
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 diş sarımsak (ezilmiş) 🧄
- 1 adet kuru soğan (ince doğranmış) 🧅
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- Tuz ve karabiber
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
2.3 Sarım İçin:
- Muz yaprağı veya mısır kabuğu (önceden sıcak suda yumuşatılmış) 🌿
- İp veya rafya (bağlamak için)
3️⃣ Tamales de Pollo Nasıl Yapılır? 👨🍳🔥
3.1 Tavuk Harcının Hazırlığı
- Tavuk etini haşlayıp tel tel ayırın.
- Tavada sıvı yağı kızdırın, doğranmış soğan ve sarımsağı soteleyin.
- Ardından domates, biber salçası ve baharatları ekleyin.
- Son olarak tavukları karışıma katın ve 5 dakika pişirip kenara alın.
📌 İpucu: Dilerseniz harca acı biber veya doğranmış yeşil zeytin de ekleyebilirsiniz.
3.2 Hamurun (Masa) Hazırlanması
- Mısır ununu, kabartma tozunu ve tuzu bir kapta karıştırın.
- Üzerine tereyağı ve tavuk suyunu ekleyin.
- Yoğurarak yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edin.
💡 Kıvamı kontrol etmek için: Hamurdan küçük bir parça alın, su dolu bardağa atın. Yüzeye çıkıyorsa hazırdır.
3.3 Sarma İşlemi
- Mısır kabuklarını veya muz yapraklarını sıcak suya batırıp yumuşatın.
- Her bir yaprağın ortasına bir kaşık hamur koyun, elinizle bastırarak dikdörtgen bir tabaka oluşturun.
- Üzerine tavuk harcından yerleştirin.
- Kenarları kapatın, yaprağı sarın ve ip ile bağlayın.
🔄 Alternatif: Muz yaprağınız yoksa pişirme kağıdı da kullanılabilir.
3.4 Pişirme
- Buharlı tencereye su koyun ve kaynatın.
- Tamaleleri dik şekilde tencereye yerleştirin.
- Kapağı kapalı şekilde yaklaşık 1 saat buharda pişirin.
✔️ Kontrol: Hamur sertleşmiş ve yapraktan kolayca ayrılıyorsa pişmiş demektir.
4️⃣ Servis Önerileri 🍽️
Tamales de Pollo sade halde bile lezzetlidir ancak aşağıdaki eşlikçilerle daha da zenginleşir:
- Guacamole 🥑
- Salsa roja veya salsa verde 🌶️
- Ekşi krema veya yoğurt
- Taze lime dilimleri 🍋
- Meksika usulü pilav ve fasulye
5️⃣ Tamales Yaparken Dikkat Etmeniz Gerekenler ⚠️
✅ Hamurun kıvamı çok önemli. Fazla kuru olursa pişmez, çok sulu olursa dağılır.
✅ Buhar tenceresinin suyu tamalelere değmemeli.
✅ Yaprakları sardıktan sonra iyice sıkıca bağlamayı unutmayın.
✅ Piştikten sonra dinlendirerek servis etmek lezzetini artırır.
6️⃣ Tamales de Pollo’nun Faydaları 💪
🧂 Doğal ve katkısız malzemelerle hazırlanır.
🍗 Tavuk eti sayesinde protein açısından zengindir.
🌽 Mısır unu glütensizdir, çölyak hastaları için uygundur.
🥘 Buharda pişirildiği için sağlıklı bir pişirme yöntemidir.
7️⃣ Meksika Mutfağını Evinize Taşıyın! 🇲🇽🌶️
Tamales de Pollo, Meksika kültürünün lezzetli ve sıcak bir yansımasıdır. Hem pratik hem geleneksel bu tarifle sofranıza Latin Amerika esintisi katmak artık çok kolay!
🎉 Davet sofralarınızda fark yaratmak istiyorsanız, bu tarif tam size göre. Misafirlerinize unutulmaz bir tat bırakmak için denemeyi unutmayın!
📝 Afiyet olsun!
