Lahanodolmades, Yunan mutfağının en sevilen geleneksel yemeklerinden biridir. Türk mutfağındaki lahana sarmasına benzer, ancak genellikle yumurta-limon sosu (avgolemono) ile servis edilir. Bu özel sos, yemeğe hem ferah hem de kremsi bir lezzet katar. 😋
İçerik
gizle
1. Lahanodolmades Nedir? 🤔
- Yunanistan’da kış aylarında sıkça yapılan, iç harcı kıyma ve pirinçle hazırlanan lahana sarmasıdır.
- Özel sosu avgolemono (yumurta-limon sosu) ile fark yaratır.
- Hem doyurucu hem de sağlıklı bir ana yemek olarak sofralarda yer alır.
2. Malzemeler 📝
İç Harç İçin:
- 500 g kıyma (dana veya kuzu) 🥩
- 1 su bardağı pirinç 🍚
- 2 adet kuru soğan 🧅
- 1/2 demet maydanoz 🌿
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz 🧂, karabiber 🌶️, kuru nane
Lahana İçin:
- 1 adet orta boy beyaz lahana 🥬
- Kaynar su (yaprakları haşlamak için)
Avgolemono Sosu İçin:
- 2 yumurta 🥚
- 2 adet limonun suyu 🍋
- 1 yemek kaşığı un
- Pişirme suyundan 1 su bardağı
3. Hazırlık Aşaması 👩🍳
3.1. Lahana Yapraklarını Hazırlama 🥬
- Lahananın yapraklarını dikkatlice ayır.
- Kaynar suda 2-3 dakika haşlayarak yumuşat.
- Süz ve soğumaya bırak.
3.2. İç Harcı Hazırlama 🍚
- Kıyma, pirinç, ince doğranmış soğan ve maydanozu bir kaba al.
- Zeytinyağı, tuz, karabiber ve kuru nane ekle.
- İyice karıştırarak homojen bir harç elde et.
4. Sarma İşlemi ve Pişirme 🍲
- Lahana yaprağının orta damarını incelt.
- Yaprağın içine bir kaşık iç harç koy ve dikkatlice sar.
- Tencerenin dibine birkaç lahana yaprağı ser.
- Sardığın lahanaları düzenli şekilde yerleştir.
- Üzerine biraz tuz serpiştir ve sıcak su ekle.
- Orta ateşte yaklaşık 40-45 dakika pişir.
5. Avgolemono Sosunun Hazırlanışı 🍋🥚
- Yumurta ve limon suyunu iyice çırp.
- İçine 1 yemek kaşığı un ekle.
- Tenceredeki sıcak pişirme suyundan azar azar alarak karışıma ekle (kesilmemesi için).
- Karışımı tencereye yavaşça dök, kısık ateşte 2-3 dakika karıştırarak pişir.
6. Servis Önerisi 🍽️
- Lahanodolmades’i sıcak servis et.
- Üzerine avgolemono sosu gezdir.
- Yanında yoğurt veya zeytinyağlı salata ile servis edebilirsin. 🥗
7. Püf Noktaları 🌟
- Lahana yapraklarını fazla haşlama; sadece esneyebilecek kadar yumuşamalı.
- Sosu tencereye eklerken mutlaka yavaş hareket et.
- Sarma işlemini sıkı yap ama pirincin şişeceğini unutma.
- Ertesi gün yenildiğinde aroması daha da güzelleşir.
✅ Lahanodolmades, Yunan mutfağının klasiklerinden biri olup, özel avgolemono sosuyla birlikte sofranıza farklı bir lezzet taşır. Hem sağlıklı hem de doyurucu bir yemektir. 🥬🍋
